技術書典6 mactkg
エスプレッソマシンのフィルタは美味しく飲める工夫がされている
これらの工夫を取ってしまうことで、練習できるようにする
やること
1. Pressurizedフィルターバスケットを、Non-Pressurizedフィルターバスケットにする
https://gyazo.com/a0cd0637b9962d434981ce293d5010a1
普通のアミアミバスケットに、もう一層入っていて、そこはピンホールだけ
圧がかかりやすいので、クレマが作りやすい、らしい
これだと擬似的なクレマになってしまう
TODO: これは裏を取りたい
Pressurized Filter: on some espresso machines, a crema enhancing device is built into the actual filter basket, usually through the function of channeling all the brewed coffee through a solitary pin hole. This action creates a jet-like effect that boosts crema production, even in stale coffee or coarse ground coffee. The Solis machines use pressurized filters.
2. ポルタフィルターをボトムレスにする
デロンギのポルタフィルタはフィルタ内部でコーヒーを流す仕組みになっている
ボトムレスにするともっと良いこと
圧力が均等にかかっているかがわかる
均等にかかっている場合、中央から綺麗に落ちるので、デバッグができる
https://gyazo.com/40bd6cd8b3e9cf3176b520f87e560cf1
エスプレッソマシンのポルタフィルタをボトムレスにするぞ!
Feature Work
フロッサーからスチーム管に変える
カプチーノを作るには良いけど、ラテを作るには空気が入りすぎる
Rancilio Silvia (V1/V2) Steam Wandが良い
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ほとんどこの内容!